PANCETTA RØKT TESA CA. 1-3 KG SIMONINI

Pancetta tesa» er en italiensk type pancetta som vanligvis er laget av sideflesk av svin. Navnet «tesa» betyr «flate» eller «presset», og det refererer til måten pancettaen blir presset og modnet på. Pancetta tesa har en saltaktig og krydret smak, med en rik og fyldig tekstur. Den er litt fastere enn bacon og har en mer uttalt smak av krydder.